2019-01-12 [10,996次] 客家人过年的家常菜谱

　　一转眼，很快又要过年了，春节期间，亲友们常串门走动，留客吃饭，在家宴请，有年味有气氛，小编整理了一些我们客家人常做的一些家常菜，供大家参考参考，具体做法，请您搜百度搜索菜名哦 白切鸡 紫苏鸭 姜焖鸭 牛肉丸 梅菜扣肉 酿豆腐 焖猪脚 荷兰豆炒鲜鱿鱼 蒸鱼干 红烧肉 红烧肉 姜酒鸡 酸菜炒牛肉 炒时令青菜 阅读全文

2018-01-22 [6,087次] 忙年食迎新春 土楼人家酿米酒

　　2018年1月20日上午，央视记者再次走进土楼(永定洪坑)景区，通过央视新闻移动网、央视英语频道（CGTN）、手机百度、今日头条直播平台，用了一个小时左右的时间，带世界各地的网友观雄奇土楼，看米酒酿造，品客家美食。 　　永定土楼是世界文化遗产，临近春节之际，居住在土楼里的客家人正在准备过年的各种美食，也就是“忙年食”。客家人过春节每... 阅读全文

2017-05-06 [10,008次] 土楼笋干——一辈子忘不了的味道

　　记不清，曾几何时，第一次吃笋干了 　　但，我知道那是儿时的味道 　　那是小学时候带“铁饭盒”的笋干香 　　春忙时，土楼里，每家每户都在做笋干 　　父亲，上山挖笋 　　母亲，忙于晒笋的各项工作 　　最简易的农具，熬出最美味的干货 　　一辆老旧摩托车、一鼎焦黑的铁锅 　　一堆柴火、一个草帽、一把菜刀，几个箩筐 　　一段旧时光 　　... 阅读全文

2017-04-10 [7,189次] 吃在永定 我想我是全牛座

　　我们肚子饿的时候常常说：“我能吃下一头牛！”好啊，那你来土楼之乡永定就对了。 牛皮在这儿可不仅仅是用来吹的。 永定肉肚双拼 永定初溪土楼群古村落 圆形土楼的围合样式与永定美食的包容不谋而合 　　世人都道广东菜的鲜美，却不知客家菜的滋味。事实上，广东菜的三大流派“广州菜”、“潮州菜”、“东江菜”的后者，也是客家菜的主要流派之一。所... 阅读全文

2017-03-06 [6,849次] 土楼美食咸香鲜热 众口皆宜

　　民以食为天，食以味为先。烹饪之难，难在众口难调，而将百味调和，变众口难调为众口皆宜，这是烹饪的最高技艺，美食的最高境界，当然，这更是永定客家美食人永远追求的日标。 　　百味盐为主。土楼客家美食，从主食、菜肴到小吃，都以盐味为主，其没有福州、龙岩等福佬地区的甜味，也没有江西、湖南的辣味，更没有四川的麻辣味。 　　当然，土楼... 阅读全文

2015-05-29 [15,235次] 品味舌尖上的永定客家美食

　　一说到来永定，大家都会想到看土楼。然而人在旅途，除了美景，还有美食不可辜负。被古朴深厚的土楼文化涤荡了心灵的你，必须再来几道香醇绝味的客家美食来惊艳你的胃。 　　永定饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”... 阅读全文

2015-02-01 [10,049次] 永定全牛宴

　　一般来说，我们说的客家菜是指东江客家菜，它与潮菜和粤菜并称为广东三大菜系,是汉族饮食文化的重要组成部分。传统的客家招牌菜包括：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。 　　与潮州菜相比较，客家菜口感偏重“肥、咸、熟”，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”之... 阅读全文

2014-06-12 [9,120次] 永定下洋牛肉丸

  　　永定下洋镇流传这样的顺口溜：看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡温泉，尝下洋肉丸。，相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。下洋的美食有很多，最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林，可谓闽西一绝！ 　　如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，产品销往福州、厦门、深圳及 临近... 阅读全文

2013-07-09 [9,075次] 去永定土楼旅游有什么美食推荐？

　　去土楼玩，自然少不了品味土楼的美食，那土楼有什么好吃的呢？小向为您简单介绍几道永定当地的美食。 　　客家酿豆腐 　　油炸豆腐或白豆腐切成小块，每小块豆腐中央挖一个洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补，然后用砂锅文火久煮，食时再配味精、胡椒等调料。这是永定客家名菜。 　　开锅肉丸 　　开锅肉丸一般是逢年过节才做的，家里来客人也... 阅读全文

2013-06-25 [12,110次] 客家酿蛋角

　　客家的“酿文化”真的是一绝。客家人不仅可以将豆腐拿来酿，苦瓜、茄子、青椒也能酿，甚至连鸡蛋也不放过。这不，在煎好的鸡蛋中酿入肉馅等馅料，再将其包成饺子的样子，就成了极富客家家常风味的酿蛋角，并且深受食客喜爱。 　　酿蛋角为何那么像饺子呢？我给自己的解释是：客家人从中原搬来岭南山区，这里不产小麦，而吃惯饺子了，怎么办呢？只... 阅读全文

2013-03-06 [7,585次] 客家特产：酒糟花生

　　今年春节期间，20几年不见的老同学从客家土楼带来了两包酒糟花生，经不住老同学的极力推介，平时不爱剥花生的我也顿时“不吃而已，一吃上瘾”，越剥越起劲…… 　　这是我第一次吃到这么好吃的花生，当即引起了我对这种花生历史由来的浓厚兴趣。 　　原来，清道光年间，土楼客家一青年，出门广东德庆经营烟丝生意，途经金林西山——慈祥寺，因缘结识寺... 阅读全文

2012-11-12 [8,705次] 永定土楼的小吃：糍粑

　　说起糍粑，这个可不是土楼小吃的专利。在武汉，天津，北京地等也有。但是永定土楼的糍粑，经过客家人的加工与改良，味道是相当的不错哦。 　　2008年，胡总书记来到了永定土楼，与客家人一起“打糍粑”的情景还历历在目。那么客家人做的糍粑有什么不同之处吗？ 　　客家人把糍粑分为糖糍和菜糍。糖糍是用当地产的优质糯米经冷水浸泡后，放进锅里蒸... 阅读全文

2012-10-04 [6,845次] 寻找舌尖上永定土楼美食

　　视频当中出现的那个宏伟的土楼群，就是初溪土楼群，于2012年中秋 阅读全文

2012-05-22 [16,234次] 福建永定土楼有什么好吃的小吃

　　永定土楼位于的福建省的龙岩市，独一无二的神奇的山区民居建筑，规模宏大、结构精巧。吸引了众多游人前来驻足观赏。来永定土楼欣赏美景之外，福建永定土楼有啥好吃的也是游客们都想了解的，小编我马上就来为大家解答： 　　福建永定土楼有啥好吃的 　　永定土楼的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生... 阅读全文

2012-03-17 [5,638次] 民以食为天 客家人的粮食简介

　　各地客家人，均以稻米为主食。稻的品种，主要有粘、糯两种。粘米有“白粘、黄粘、赤脚粘”之分。糯米一般分黄、乌两种，“乌者酿酒甚良”。有的地区，更将糯米细分成诸多名目，据民国(赤溪县志．舆地下)载：“有白花糯、黑米糯、黄壳糯、青蒿糯、乌督糯、蜜仟糯、大糯、牛屎糯、咸水糯、黑水糯、金包银糯多种。” 　　旧时客家地区流行吃稀饭。根本原因... 阅读全文